Notre façon de faire les choses
Pas de raccourcis, pas de compromis. Juste du bon pain, des viennoiseries qui sentent bon le beurre, et l'envie de bien faire les choses depuis le premier levain jusqu'à votre table.
Nous contacterDu pétrin à votre panier
Chaque produit suit un chemin précis, pensé pour préserver les saveurs et les textures.
Sélection des ingrédients
On commence par là. Farine de qualité, beurre AOP, œufs frais — nous choisissons chaque composant avec soin parce que c'est ce qui fait la différence dans le goût final.
Préparation des pâtes et levains
Nos levains vivent et respirent. Certains ont plusieurs années. La fermentation lente donne au pain sa mie aérée et son goût profond, impossible à reproduire autrement.
Façonnage à la main
Chaque croissant est roulé. Chaque baguette est grignée. C'est long, oui. Mais c'est ce geste qui donne aux produits leur caractère unique.
Cuisson et contrôle
Le four, c'est le moment de vérité. Température précise, vapeur dosée. On surveille, on ajuste, on sort les fournées au bon moment — ni trop tôt, ni trop tard.
Mise en rayon fraîche
Ce qui sort du four arrive en vitrine dans l'heure. Pas de réchauffage, pas de produits de la veille présentés comme frais.
Ce que ça change pour vous
Travailler comme ça demande plus de temps et d'attention. Voici ce que vous y gagnez concrètement.
Envie d'en savoir plus ?
Passez nous voir au 66 Rue des Martyrs, ou contactez-nous pour vos commandes spéciales et livraisons.